Vive Carnaval

Mardi 8 mars 2011 2 08 /03 /Mars /2011 15:11

Vive Carnaval

le mot Carnaval vient d’Italie mais a conservé son étymologie latine : « carnis levare », c’est à dire « enlever, ôter la viande, la chair ».

Le Mardi gras marque le dernier jour des réjouissances qui durent en fait depuis l’Epiphanie et qui, en passant par la Chandeleur, se terminent par le mercredi des Cendres.
On entre le lendemain dans les 40 jours du Carême qui vont mener au dimanche de Pâques.

Le masque, le déguisement, assurent l’anonymat de l’individu qui se fond dans le groupe et légitime ainsi ses actions.
Les déguisements marquent également une rupture avec le quotidien ; en adoptant un masque, l’homme possède un nouveau rôle ; son comportement change.

Le Carnaval est souvent personnifié par un mannequin de paille escorté de gens déguisés et masqués formant des cortèges ou des courses-poursuites.
On décide de le mettre à mort après une parodie de jugement où on lui attribue publiquement tous les maux de l’année écoulée ( il joue en fait le rôle du bouc émissaire). On lui reproche sa fainéantise, sa malhonnêteté, sa goinfrerie, sa débauche.
Il finit brûlé, le plus souvent, en général le jour des Cendres, parfois noyé ou décapité. Son enterrement donne lieu à un joyeux adieu public au gras.

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MERVEILLES OU OREILLETTES

Préparation : 15 mn | Cuisson : 1 mn | Difficulté : Facile

Pour 10 personnes

500 g de farine T55
1 zeste de citron râpé
1 cuillère à café rase de sel de cuisine
4 oeufs moyens ou 3 gros
50 g de sucre en poudre
50 g d'huile d'olive (ou du beurre)
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
500 g de sucre en poudre pour le bac à sucre
2 l d'huile d'arachide ou autre pour la friture

Recette proposée
par Verdares Jupiter

Merveilles ou oreillettes : Etape 1 1Mélangez les ingrédients du bout des doigts au début, et malaxez bien la pâte ensuite. La pâte ne doit pas coller aux doigts, sinon rajoutez un peu de farine, ou un peu d'huile si la pâte est trop dure. Formez une boule que vous laissez reposer 2 heures, couverte d'un torchon.

Merveilles ou oreillettes : Etape 2 2Séparez en petites boules que vous allez aplatir au maximum et faites des découpes de 5 x 10 cm avec une roulette.

3Préparez le bac à sucre et faites chauffer le bain de friture à 170°C centigrade.

Merveilles ou oreillettes : Etape 4 4Il faut une pince à beignets pour pas vous brûler les doigts et une araignée pour sortir les bandes cuites du bain de friture. Ces bandes de pâtes cuisent très vite, faites-les cuire par trois.

5Sortez-les et roulez-les tout de suite dans le sucre. En principe, c'est du sucre glace, mais je préfère le sucre fin (semoule). Puis déposez-les sur du papier absorbant. Attention, c'est très fragile.